その42でもご紹介したのですが、このグリーンカレーペーストが本当に美味しすぎて、今度はフォーにしました。
パートナーはフォーだけじゃなく、このスープにライス入れたいって言ってました。残念ながらこの日はライスなし。。また、いつか！
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【材料】
ビーフン 2人分
にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個
しめじ 1/2パック
厚揚げ 1/2枚
パクチー 適量
グリーンカレーペースト 大さじ2
ココナツミルク 300ml
水 200ml
かめびし醤油 大さじ２
きび砂糖 小さじ1
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【作り方】
１．千切りにしたにんにくを弱火で炒め、玉ねぎとしめじも加えて炒める。
２．１にグリーンカレーペーストを入れて混ぜ炒める。
３．２に厚揚げ、水、しょうゆ、きび砂糖を加え中火で沸騰させ、ココナツミルクを加えて煮込む。
４．ゆでたビーフンに３を注ぎいれ、パクチーをトッピングして出来上がり♪
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