ヴィーガンレシピその48☆グリーンカレーフォー

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ヴィーガンレシピその48☆グリーンカレーフォー エスニック
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その42でもご紹介したのですが、このグリーンカレーペーストが本当に美味しすぎて、今度はフォーにしました。

パートナーはフォーだけじゃなく、このスープにライス入れたいって言ってました。残念ながらこの日はライスなし。。また、いつか!

【材料】

ビーフン 2人分

にんにく 1片

玉ねぎ 1/2個

しめじ 1/2パック

厚揚げ 1/2枚

パクチー 適量

グリーンカレーペースト 大さじ2

ココナツミルク 300ml

水 200ml

かめびし醤油 大さじ2

きび砂糖 小さじ1

【作り方】

1.千切りにしたにんにくを弱火で炒め、玉ねぎとしめじも加えて炒める。

2.1にグリーンカレーペーストを入れて混ぜ炒める。

3.2に厚揚げ、水、しょうゆ、きび砂糖を加え中火で沸騰させ、ココナツミルクを加えて煮込む。

4.ゆでたビーフンに3を注ぎいれ、パクチーをトッピングして出来上がり♪

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