ヴィーガンレシピその20☆酸辣湯麺

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ヴィーガンレシピその20☆酸辣湯麺 エスニック
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あるタイ料理のレストランのパクチー酸辣湯麺が大好きすぎて、自分でもヴィーガン仕様で作ってみました。

お店のとは全然違うけれど、これはこれで、おいしくできました♡満足。

【材料】

ビーフン 2人分

玉ねぎ 小1/2個

人参 1/2本

干しシイタケ 5個

パクチー トッピング用好きなだけ

しょうが 1片

かめびし醤油 大さじ4

酢 大さじ2

ラー油 2プッシュ

七味唐辛子 適量

水溶き片栗粉 適量

【作り方】

1.干しシイタケは500ccくらいの水につけて戻しておく。戻し汁は後で使います。

2.玉ねぎ、にんじん、しょうがは千切りにしごま油で軽く炒め、しんなりしたら千切りにしたシイタケと戻し汁、しょうゆを入れて煮る。

3.煮立ったら酢、ラー油、七味唐辛子を加え、火をいったん止めて、水溶き片栗粉も加えてとろみをつける。

4.もう一度火をいれてスープ完成。ゆでたビーフンを器にいれ、スープを注ぎ、みじん切りにしたパクチーをトッピングして出来上がり♪

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