あるタイ料理のレストランのパクチー酸辣湯麺が大好きすぎて、自分でもヴィーガン仕様で作ってみました。
お店のとは全然違うけれど、これはこれで、おいしくできました♡満足。
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【材料】
ビーフン 2人分
玉ねぎ 小1/2個
人参 1/2本
干しシイタケ 5個
パクチー トッピング用好きなだけ
しょうが 1片
かめびし醤油 大さじ４
酢 大さじ２
ラー油 2プッシュ
七味唐辛子 適量
水溶き片栗粉 適量
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【作り方】
１．干しシイタケは500ccくらいの水につけて戻しておく。戻し汁は後で使います。
２．玉ねぎ、にんじん、しょうがは千切りにしごま油で軽く炒め、しんなりしたら千切りにしたシイタケと戻し汁、しょうゆを入れて煮る。
３．煮立ったら酢、ラー油、七味唐辛子を加え、火をいったん止めて、水溶き片栗粉も加えてとろみをつける。
４．もう一度火をいれてスープ完成。ゆでたビーフンを器にいれ、スープを注ぎ、みじん切りにしたパクチーをトッピングして出来上がり♪
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