なす大好きアレクサです。
今回のなすは、揚げずに焼きます。とろとろになって美味しいですよ♡
味付けは、その29☆麻婆豆腐とおなじです。にらも、もちろん使います！
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【材料】
なす 3本
ねぎ 1本
しいたけ 3個
にら 1束
ソイミート 乾燥状態で50g
しょうが 2片
にんにく 1片
豆板醤 小さじ１
かめびし醤油 大さじ１
【大源味噌】 大さじ1.5
酒 大さじ１
きび砂糖 小さじ１
みそパウダー 小さじ１
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【作り方】
１．なすは横３等分、さらに縦４等分に切り、多めの油でフライパンで焼く。
（皮の面から約３分、残りの面１分ずつくらい）一旦取り出しておく。
２．みじん切りしたしょうが1片を弱火で炒め、香りがしてきたら豆板醤を加える。
３．２にみじん切りにしたねぎ、しいたけ、3-4cm幅くらいに切ったにらを加え炒める。
４．３に戻したソイミート、すりおろしたにんにくとしょうが1片、しょうゆ、みそ、酒、きび砂糖、みそパウダーを加える。
５．４に１を戻し入れ、軽く炒め合わせて出来上がり♪
お好みでラー油をかけて！
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※ご注意！ このみそパウダー、写真ではかつお節が入っているものですが、ちゃんとビーガン仕様のもあります。アレクサが購入したのは、「有機米みそ（大豆を含む）、有機デキストリン、酵母エキス、野菜エキス粉末」以上です。
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