ヴィーガンレシピその99☆麻婆なす

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ヴィーガンレシピその99☆麻婆なす 中華
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なす大好きアレクサです。

今回のなすは、揚げずに焼きます。とろとろになって美味しいですよ♡

味付けは、その29☆麻婆豆腐とおなじです。にらも、もちろん使います!

 

【材料】

なす 3本

ねぎ 1本

しいたけ 3個

にら 1束

ソイミート 乾燥状態で50g

しょうが 2片

にんにく 1片

豆板醤 小さじ1

かめびし醤油 大さじ1

【大源味噌】 大さじ1.5

酒 大さじ1

きび砂糖 小さじ1

みそパウダー 小さじ1

【作り方】

1.なすは横3等分、さらに縦4等分に切り、多めの油でフライパンで焼く。

(皮の面から約3分、残りの面1分ずつくらい)一旦取り出しておく。

2.みじん切りしたしょうが1片を弱火で炒め、香りがしてきたら豆板醤を加える。

3.2にみじん切りにしたねぎ、しいたけ、3-4cm幅くらいに切ったにらを加え炒める。

4.3に戻したソイミート、すりおろしたにんにくとしょうが1片、しょうゆ、みそ、酒、きび砂糖、みそパウダーを加える。

5.4に1を戻し入れ、軽く炒め合わせて出来上がり♪

お好みでラー油をかけて!

※ご注意! このみそパウダー、写真ではかつお節が入っているものですが、ちゃんとビーガン仕様のもあります。アレクサが購入したのは、「有機米みそ(大豆を含む)、有機デキストリン、酵母エキス、野菜エキス粉末」以上です。

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