ヴィーガンレシピその42☆ワンポットココナツカレーパスタ

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ヴィーガンレシピその42☆ワンポットココナツカレーパスタ 洋食
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最近購入したグリーンカレーペーストが美味しすぎて、それを使ってワンポットパスタ作りました。

簡単、時短、美味しい!最強です♡洗い物も少ないの~

【材料】

パスタ 2-3人分

にんにく 1片

しょうが 1片

玉ねぎ 1個

ブロッコリー 1個 お野菜何でも!

カレーペースト 大さじ2

ココナツミルク 400ml

ベジブロス 大さじ1

塩コショウ 適量

【作り方】

1.みじん切りしたにんにく、しょうがを弱火で炒め、香りがしてきたら適当に切った玉ねぎを加えて炒める。

2.1がしんなりしてきたらカレーペーストを加えてよく混ぜ、ココナツミルク、ベジブロス、塩コショウを加え、水も1カップくらい入れて、硬いままの麺も入れてふたをして5分くらい弱火のまま煮込む。

3.適当に切ったブロッコリーを加えてふたをしてさらに5-10分煮込む。麺、野菜に火が通り、塩コショウで味を調えて出来上がり♪

辛いのがお好みであれば、カレーペーストと同じタイミングでチリを加えてくださいね。

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