わたしがヴィーガン料理を始めるにあたって一番大変だったこと、それは調味料、です。
今まで、コンソメ、ほんだし、鶏がらスープの素等、動物性のものを基本とする料理がほとんどだったので、全部見直し、です。ガクッorz
それでも、いろいろ探してみると、今まで存在すら知らなかったもの、知ってはいても使い方まで知らなかったもの、など新たな出会いがありました。新しいものってワクワク!
では、約3か月かけて集めたアレクサの調味料をご紹介します。
1.きび砂糖 ふつうにスーパーで売ってるやつ。
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2.メープルシロップ 主にお菓子作りに。
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3.醤油 かめびし醤油がおすすめ。
4.みそ 【大源味噌】がおすすめ。
5.酢 一応、国産純米酢。
6.塩 おすすめは、「ぬちまーす」沖縄産でミネラルいっぱい。
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7.塩麴 麹にはヴィーガンに不足なビタミンB群が豊富に含まれている。
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8.昆布だし(顆粒タイプ) ほんだしの代わり。
9.ベジブロス コンソメの代わり。iHerbで買ってます。
10.スパイス類 主に、カレー粉、コリアンダー、チリペッパー、クミン、ナツメグ等。ブロスと同じくiHerbで購入。あとコストコのオーガニック タコ シーズニングが使える!
11.ハーブ類 これもまた、iHerbで。主に、バジル、パセリ、オレガノ等。アレクサはコストコのハーブブレンドを多用。
12.タマリンド パッタイ作るとき必須!
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13.シラチャ やっぱりパッタイ作るとき使うやつ。
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14.スウィートチリ 生春巻きに必須のやつ。
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15.マスタード ハインツの。ケチャップもここのが好き。
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16.ピーナツバター 意外と活躍。
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17.豆板醤
18.コチュジャン
19.みりん 日本最古のみりん蔵の本みりん!「九重櫻」
20.酒
以上でなんとかやってます。
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