ヴィーガン料理のための調味料

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わたしがヴィーガン料理を始めるにあたって一番大変だったこと、それは調味料、です。

今まで、コンソメ、ほんだし、鶏がらスープの素等、動物性のものを基本とする料理がほとんどだったので、全部見直し、です。ガクッorz

それでも、いろいろ探してみると、今まで存在すら知らなかったもの、知ってはいても使い方まで知らなかったもの、など新たな出会いがありました。新しいものってワクワク!

では、約3か月かけて集めたアレクサの調味料をご紹介します。

1.きび砂糖 ふつうにスーパーで売ってるやつ。

2.メープルシロップ 主にお菓子作りに。

3.醤油 かめびし醤油がおすすめ。

4.みそ 【大源味噌】がおすすめ。


5. 一応、国産純米酢。

6. おすすめは、「ぬちまーす」沖縄産でミネラルいっぱい。

7.塩麴 麹にはヴィーガンに不足なビタミンB群が豊富に含まれている。

8.昆布だし(顆粒タイプ) ほんだしの代わり。

9.ベジブロス コンソメの代わり。iHerbで買ってます。

10.スパイス類 主に、カレー粉、コリアンダー、チリペッパー、クミン、ナツメグ等。ブロスと同じくiHerbで購入。あとコストコのオーガニック タコ シーズニングが使える!

11.ハーブ類 これもまた、iHerbで。主に、バジル、パセリ、オレガノ等。アレクサはコストコのハーブブレンドを多用。

12.タマリンド パッタイ作るとき必須!

13.シラチャ やっぱりパッタイ作るとき使うやつ。

14.スウィートチリ 生春巻きに必須のやつ。

15.マスタード ハインツの。ケチャップもここのが好き。

16.ピーナツバター 意外と活躍。

17.豆板醤

18.コチュジャン

19.みりん 日本最古のみりん蔵の本みりん!「九重櫻」

20.

 以上でなんとかやってます。

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