ヴィーガン料理のための調味料

わたしがヴィーガン料理を始めるにあたって一番大変だったこと、それは調味料、です。

今まで、コンソメ、ほんだし、鶏がらスープの素等、動物性のものを基本とする料理がほとんどだったので、全部見直し、です。ガクッorz

それでも、いろいろ探してみると、今まで存在すら知らなかったもの、知ってはいても使い方まで知らなかったもの、など新たな出会いがありました。新しいものってワクワク！

では、約3か月かけて集めたアレクサの調味料をご紹介します。

１．きび砂糖　ふつうにスーパーで売ってるやつ。

２．メープルシロップ　主にお菓子作りに。

３．醤油　かめびし醤油がおすすめ。

４．みそ　【大源味噌】がおすすめ。

５．酢　一応、国産純米酢。

６．塩　おすすめは、「ぬちまーす」沖縄産でミネラルいっぱい。

７．塩麴　麹にはヴィーガンに不足なビタミンB群が豊富に含まれている。

８．昆布だし（顆粒タイプ）　ほんだしの代わり。

９．ベジブロス　コンソメの代わり。iHerbで買ってます。

１０．スパイス類　主に、カレー粉、コリアンダー、チリペッパー、クミン、ナツメグ等。ブロスと同じくiHerbで購入。あとコストコのオーガニック　タコ　シーズニングが使える！

１１．ハーブ類　これもまた、iHerbで。主に、バジル、パセリ、オレガノ等。アレクサはコストコのハーブブレンドを多用。

１２．タマリンド　パッタイ作るとき必須！

１３．シラチャ　やっぱりパッタイ作るとき使うやつ。

１４．スウィートチリ　生春巻きに必須のやつ。

１５．マスタード　ハインツの。ケチャップもここのが好き。

１６．ピーナツバター　意外と活躍。

１７．豆板醤

１８．コチュジャン

１９．みりん　日本最古のみりん蔵の本みりん！「九重櫻」

２０．酒

　以上でなんとかやってます。